Just nu är det full fart hos oss på Pinwin Brygghus. Vi samlar in äpplen i mängder och pressar vår egen äppelmust. Den är frisk, fyllig och perfekt att dricka precis som den är. Men det fina med äppelmust är att det går att göra så mycket med den.

Här bjuder vi på fyra recept som är i säsong på hösten och passar till brittsommar eller de första kyliga kvällarna.

 

1. Äppelmustspritzer med mynta 

När september visar sig från sin varmaste sida och solen värmer som om det fortfarande är sommar, vill man ha något lätt och friskt i glaset. Då sitter en spritzer på äppelmust riktigt fint. Mustens sötma möter bubblornas fräschör, och myntan ger en uppiggande grön ton. Enklare blir det inte … och godare blir det knappast heller.

Du behöver:

• 4 dl äppelmust
• Bubbelvatten
• Färsk mynta
• Is

Så gör du:

1. Fyll ett glas med is.
2. Häll på äppelmust och toppa med bubbelvatten.
3. Lägg i några myntablad och njut av höstsolen.
   
   

 2. Höstlig mocktail med päron och ingefära

Det här är drinken för dig som vill ha något alkoholfritt men ändå lite speciellt. Päron och äpple är en klassisk smakkombination, och ingefäran ger en lagom kryddig kick. Resultatet blir en mocktail som känns både festlig och höstig, men samtidigt lätt och fräsch.

Du behöver:

• 4 dl äppelmust
• 1 moget päron
• 2 tunna skivor färsk ingefära
• Is
  
  

Så gör du:

1. Mixa päronet med äppelmusten tills det blir slätt.
2. Häll upp i glas med is.
3. Lägg i ingefärsskivorna och låt smakerna gifta sig en stund.
   
   

Tips: Du kan också toppa med lite mousserande vin.

 

 3. Mustig gryta med rotfrukter och äppelmust

När kvällarna blir kyligare är det här en rätt som värmer. Äppelmusten ger grytan en rund och fyllig smak med en lätt sötma som lyfter fram de svenska rotfrukterna. Servera med potatis eller ett gott bröd. Det här är comfort food på bästa sätt som passar bra att göra i större sats, den blir nästan ännu godare dagen efter.

Du behöver:

• 2,5 dl belugalinser eller 500 g grytbitar (gärna svenskt vilt eller nöt)
• 2 morötter
• 1 palsternacka
• 1 gul lök
• 3 dl äppelmust
• 2 dl buljong
• Timjan, senap, salt och peppar
  
  

Så gör du:

1. Skölj linserna om du använder vegetariskt alternativ. Koka dem för sig i ca 20–25 minuter, tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
   Om du använder kött: bryn köttet i lite olja och lägg åt sidan.
2. Fräs lök och rotfrukter i grytan.
3. Lägg tillbaka köttet (eller vänta med linserna) och slå på must och buljong.
4. Låt grytan puttra i minst 1,5 timme, tills köttet är mört.
5. Tillsätt linserna de sista 5–10 minuterna, så de hinner ta upp smak utan att koka sönder.
6. Smaka av med senap, timjan, salt och peppar.

 

4. Varm äppelmust med kanel och rosmarin

Få saker slår en kopp rykande varm must när mörkret börjar falla och kylan smyger sig på. Det är enkelt och doftar ljuvligt i köket. Kanelen ger värme medan rosmarinen tillför något lite oväntat. Den här drycken passar också bra på utflykten i termos.

Du behöver:

• 5 dl äppelmust
• 1 kanelstång
• 1 kvist rosmarin
• 1 tsk honung
  
  

Så gör du:

1. Låt must, kanel och rosmarin sjuda i 5 minuter.
2. Ta av från värmen och rör i honungen.
3. Sila och servera i varma muggar.
   
   

 

Vill du göra äppelmust av dina äpplen? Eller köpa köpa vår närproducerade räddade äppelmust? Läs mer här.