Svenskar har en lång kärlekshistoria till äpplen och  äpplen är en självklar del av vårt mat- och trädgårdsliv. Men alla äpplen är inte skapta lika (såklart). Vissa är perfekta att äta direkt från trädet, andra skiner i pajer och en del gör sig allra bäst i mustpressen.

Här tar vi en närmare titt på sju av våra mest omtyckta sorter. Hur smakar de? Var kommer de ifrån och hur påverkar de smaken på äppelmust?

Ingrid Marie – den svenska klassikern

Bakgrund: Född på danska Fyn i början av 1900-talet, som en slumpmässig korsning mellan Cox Orange och Cox Pomona. Namnet kommer från lärarens dotter Ingrid Marie, på vars gård trädet växte upp.

Smak & användning: Mörkröda, fasta och saftiga med en fin balans mellan sötma och syra, och en lätt kryddighet. Allround; god färsk, i bakverk, mos och must.

Mustprofil: Fyllig, aromatisk must med både friskhet och djup. Kan ge en vacker rödton om skalen får vara med.

Aroma – publikfavoriten från 40-talet

Bakgrund: Svensk förädling från 1940-talet, framtagen genom att korsa Ingrid Marie med Filippa. Avlad för att tåla vårt klimat och ändå vara riktigt smakrik.

Smak & användning: Stor och saftig med gulgrön grund och röd täckfärg. Frisk, söt och krispig, en favorit i fruktskålen men även i mos, must och paj.

Mustprofil: Rund, mjuk och fruktig must som smakar “klassisk äppelmust”. Behöver sällan blandas med andra sorter.

Discovery – sensommarens tidigaste

Bakgrund: Engelsk sort från 1940-talet, korsning mellan Worcester Pearmain och Beauty of Bath. Till Sverige kom den på 80-talet och blev snabbt populär.

Smak & användning: Ljust röd eller rosa med fruktigt, blommigt fruktkött. Sötare profil med frisk underton. Bäst att äta direkt, även god i sallader och färska desserter.

Mustprofil: Ljus, blommig och söt must som passar att drickas färsk. Äpplet har kortare hållbarhet  och passar bra för mustning.

Cox Orange – drottningen av dessertäpplen

Bakgrund: Brittisk sort från 1800-talet, känd som Cox’s Orange Pippin. Berömd för sin rika smak och elegans.

Smak & användning: Mindre frukt, gulgrön med orange rodnad. Djup och komplex smak med toner av päron, citrus och kryddor. Riktigt god både färsk och i bakverk där smaken får glänsa.

Mustprofil: Aromrik och vinlik must med mycket karaktär. Fantastisk att blanda med mildare sorter.

Rubinola – vitaminbomben

Bakgrund: Tjeckisk sort från 1980-talet, en korsning mellan Prima och Rubin.

Smak & användning: Medelstort, runt äpple med gul grund och intensivt röd-orange täckfärg. Fast och krispig med frisk sötma och kryddig ton. Passar både färsk och i must.

Mustprofil: Hög sötma och friskhet ger en fyllig must med lång eftersmak. Utmärkt som ren must eller i blandning.

Santana – allergivänlig nykomling

Bakgrund: Nederländsk sort framtagen på 1990-talet med tanke på äppelallergiker. Santana innehåller lägre halter av proteinet Mal d 1, som finns i äpplen och är kopplat till den vanligaste formen av äppelallergi i norra Europa. 

Smak & användning: Gulgrön med röd strimma. Fruktig, mild och aromatisk. God färsk och i sallader.

Mustprofil: Lätt och söt must utan skarp syra. Passar bäst i blandmust för att få mer smakdjup.

Elise – elegant och krispig

Bakgrund: Elise är ett nederländskt äpple som fortfarande är relativt nytt, framtagen sent under 1900-tal.

Smak & användning: Stor, vackert röd och glänsande. Krispig och söt med mild syra. Perfekt som dessertäpple och i paj.

Mustprofil: Klar och frisk must med mild arom. Bra som utfyllnad i blandningar där färg och krispighet önskas.

Så, frågan är vilka äpplen och vilken must du föredrar?

• För söt must: Rubinola, Aroma, Santana
• För frisk must: Discovery, Ingrid Marie, Elise
• För djup och komplex must: Cox Orange, Ingrid Marie, Rubinola
• För vacker färg: Ingrid Marie (rödton), Rubinola (gyllene), Elise (klar gul)

Att blanda sorter ger ofta ett väldigt bra resultat, balansen mellan sötma, syra och arom är nyckeln till en riktigt god must.

Vilken av dessa sju favoriter är din personliga äppelfavorit? 

Läs mer om vår äppelmust här.