Lager är ett av världens mest populära öl. Många förknippar det med ljus, lättdrucken öl som  ofta ganska mild i smaken och som ska serveras kall. Men idag pratar fler och fler om något som kallas modern lager. Hur skiljer det sig från det vi brukar kalla “vanlig” lager?

En liten historisk genomgång

Lagerölet har sina rötter i 1800-talets Centraleuropa. I Bayern i södra Tyskland började bryggare jäsa sitt öl kallt, ofta i grottor eller djupa källare. Det kallare klimatet gjorde att ölet jäste långsammare, vilket gav en renare och klarare smak. Därifrån kommer också namnet. Lager betyder ”att lagra” på tyska.

1842 skapades den första ljusa pilsnern i staden Plzeň i dåvarande Böhmen (numera Tjeckien), och det blev startskottet för lagerölets stora framgångsresa. När kylskåp senare utvecklades spreds lagerproduktionen snabbt. Lagern blev en industriell succé och började massproduceras. Under 1900-talet blev lagern den mest sålda ölstilen i världen, inte minst i form av massproducerade, ljusa varianter med mild smak och låg beska.

Lager idag

Den traditionella lagern finns fortfarande kvar och är fortfarande populär. Den är ofta ljus, lätt, med låg fruktighet och måttlig beska. Den passar bra till mat, törst och sällskap. För många är lagern synonymt med öl.

Men under de senaste decennierna har det vuxit fram något nytt: en ambition att göra lager mer spännande igen. Det är här modern lager kommer in i bilden.

Vad är då en modern lager?

En modern lager är fortfarande ett kalljäst öl med ren smak, precis som sin föregångare. Skillnaden ligger i vilka ingredienser och metoder som används:

• Humlen spelar en större roll. Moderna lagers får ofta sin karaktär från nyare humlesorter, till exempel Citra, Mosaic eller Nelson Sauvin, som ger inslag av citrus, tropisk frukt eller blommighet.
  
  
• Mer smak, men fortfarande balanserat. Jämfört med en traditionell lager är smaken lite mer framträdande, särskilt i doften och efterbeskan. Men det är fortfarande ett öl som är friskt och lätt att dricka.
  
  
• Större variationsrikedom. Idag finns många olika tolkningar av modern. Det ger bryggare mer spelrum, och ölintresserade fler stilar att utforska.
  
  

Trots att lager ofta upplevs som ett “enkelt” öl att dricka, är det tekniskt sett en ganska krävande öl att brygga. Det finns inte så mycket som kan dölja misstag. Därför kräver både traditionell och modern lager noggrann jäsning, rena smaker och balans. 

Traditionell lager är mild, ren och lättdrucken, ofta med låg beska och diskreta smaker.
Modern lager bygger vidare på samma grund, men har också mer humlekaraktär, tydligare doft och en friskare smakprofil. Den passar den som vill ha något lätt men smakrikt, lite som ett mellanting mellan klassisk lager och humligare ölstilar som IPA.

Vill du läsa mer om vår öl. Kolla här!